宋代是我國(guó)封建社會(huì)文化發(fā)展的繁榮階段，以宋詞為代表的文化成就達(dá)到了歷史的高峰。中國(guó)茶文化的發(fā)展在唐代的基礎(chǔ)上涌現(xiàn)出更多、更絢麗的篇章。以茶文化為特色的封建文化達(dá)到了空前的高度。
1、詩(shī)詞中所提到的名茶
宋代詩(shī)詞眾多，有一些提到當(dāng)時(shí)的名茶，這些名茶有的從唐代開(kāi)始就是名茶，如蒙頂茶、顧渚紫筍茶，有的是在宋代新涌現(xiàn)出來(lái)的，如北苑茶等。
龍鳳茶，宋代最為著名的茶，產(chǎn)于福建的建溪流域，詩(shī)見(jiàn)王禹偁《龍鳳茶》。樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新﹐賜得還因作近臣。烹處豈期商嶺水﹐碾時(shí)空想建溪春。香于九畹芳蘭氣﹐圓如三秋皓月輪。愛(ài)惜不嘗惟恐盡﹐除將供養(yǎng)白頭親。
鳩坑茶，唐代貢茶之一，宋代名貢，產(chǎn)于今浙江省淳安縣，詩(shī)見(jiàn)范仲淹《鳩坑茶》。
雙井茶，當(dāng)時(shí)的貢茶之一，產(chǎn)于江西省修水縣，詩(shī)見(jiàn)歐陽(yáng)修《雙井茶》：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。
長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜猶須三日夸。
寶云日鑄非不精，爭(zhēng)新棄舊世人情。
豈知君子有常德，至寶不隨明變易。
君不見(jiàn)建溪龍鳳，不改舊時(shí)香味色。
吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。
2、賜茶及謝茶表之類(lèi)現(xiàn)象
唐代的皇帝偶爾會(huì)賜一些貢茶給大臣，在宋代則賜茶之風(fēng)甚盛，受到皇帝恩賜茶葉的大臣們常要作詩(shī)或作文章對(duì)皇帝的恩賜表示感謝，稱(chēng)為“謝茶表”，如劉禹錫、柳宗元等人寫(xiě)過(guò)此類(lèi)“謝茶表”，可參見(jiàn)劉禹錫《代武中丞謝新茶表》，有關(guān)的詩(shī)可見(jiàn)以下幾例。
王禹《龍鳳茶》：“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新，賜得還得作近臣”。
蔡襄《北苑茶》：“特旨留丹禁，殊恩賜近臣”。
梅堯臣《七寶茶》：“啜之始覺(jué)君恩重，休作尋常一等夸”。
3、借茶抒懷，憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民
北宋由于在“靖康之變”前的近百年中，中原有過(guò)一個(gè)經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期，加之當(dāng)時(shí)斗茶和茶宴的盛行，所以茶詩(shī)、茶詞大多表現(xiàn)以茶會(huì)友，相互唱和，以及觸景生情、抒懷寄興的內(nèi)容。最有代表性的是歐陽(yáng)修的《雙井茶》詩(shī)：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斛茶養(yǎng)一兩芽。
長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。
南宋由于茍安江南，所以茶詩(shī)、茶詞中出現(xiàn)了不少憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民、傷事感懷的內(nèi)容，最有代表性的是陸游和楊萬(wàn)里的詠茶詩(shī)。陸游在他的《晚秋雜興十二首》詩(shī)中談到：
置酒何由辦咄嗟，清言深愧談生涯。
聊將橫浦紅絲碨，自作蒙山紫筍茶。
詩(shī)中反映了作者晚年生活清貧，無(wú)錢(qián)置酒，只得以茶代酒，自己親自碾茶的情景。
而在楊萬(wàn)里的《以六一泉煮雙井茶》中，則吟到：
日鑄建溪當(dāng)近舍，落霞秋水夢(mèng)還鄉(xiāng)。
何時(shí)歸上滕王閣，自看風(fēng)爐自煮嘗。
琴棋書(shū)畫(huà)乃中國(guó)古代文人四藝，與茶結(jié)合之后，愈加清麗風(fēng)雅。蘇舜欽《蘇學(xué)士集》卷十《答韓持國(guó)書(shū)》中曾經(jīng)描繪了一幅宋代文人生活的畫(huà)面：靜院明窗之下，羅列圖史。琴樽以自愉。逾月不跡公門(mén)，有興則泛小舟出盤(pán)閶，吟嘯覽古于江山之間。渚茶野釀，足以銷(xiāo)憂(yōu)。在君臣以文墨相高，將相以收藏自詡的宋代，不僅觀念上重視文化，實(shí)際的文化生活也頗為豐富多彩。茶本身兼具物質(zhì)與文化特性，故而作為物質(zhì)消費(fèi)形式的茶飲，在琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花的諸種文化生活中，成為一種同樣具有文化性的陪襯。這些方面的文化生活在宋代茶詩(shī)詞中都有所反映，同時(shí)，茶也都為它們平添了幾分雅韻。一、茶與琴宋人飲茶聽(tīng)琴，甚為清雅。如梅堯臣《依韻和邵不疑以雨止烹茶觀畫(huà)聽(tīng)琴之會(huì)》：彈琴閱古畫(huà)，煮茗仍有期。又如洪適《過(guò)妙緣寺聽(tīng)?wèi)焉先饲佟罚褐筌鴮?duì)清話(huà)，弄琴知好音。南宋愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游亦有不少頗有幽情雅趣的飲茶聽(tīng)琴之詩(shī)句。如《歲晚懷古人》：客抱琴來(lái)聊瀹茗，吏封印去又哦詩(shī)。如《雨晴》：茶映盞毫新乳上，琴橫薦石細(xì)泉鳴。如《書(shū)況》：琴譜從僧借，茶經(jīng)與客論。如《初夏閑居（六）》：小樓有月聽(tīng)吹笛，深院無(wú)風(fēng)看硙茶。二、茶與棋在茶館中茶與棋之間的關(guān)系與賭博有關(guān)，自北宋時(shí)起，不少茶館中就開(kāi)設(shè)有雙陸賭局或棋局。茶詩(shī)詞中的茶與棋，就不是這般俗了。它一般都是文人士大夫們雅集相聚時(shí)，烹茶品茗、弈棋娛樂(lè)、吟詠唱和的雅事之一。吳則禮《晚過(guò)元老》如是說(shuō)：煮茗月才上，觀棋興未央。這是品茗觀棋。黃庭堅(jiān)《雨中花·送彭文思使君》如是說(shuō)：誰(shuí)共茗邀棋敵？這是品茶弈棋。李光就因聚會(huì)烹茗弈棋寫(xiě)有《二月九日北園小集，烹茗弈棋，抵暮，坐客及予皆沾醉，無(wú)志一時(shí)之勝者，今晨枕上偶成鄙句，寫(xiě)呈逢時(shí)使君并坐客》詩(shī)，《十月二十二日縱步至教諭謝君所居，愛(ài)其幽勝，而庭植道源諸友見(jiàn)尋，烹茗弈棋小酌而歸，因成二絕句》詩(shī)等。而茶與棋之間發(fā)生的趣事，是茶成了弈棋的彩頭，卻不是茶肆中弈棋博錢(qián)。楊億曾與人下棋落敗，輸給對(duì)方紙筆硯三物，臨了筆卻送不出，只好作詩(shī)先送其他二物《因與西廳參政侍郎奕棋，予輸紙筆硯三物，以詩(shī)見(jiàn)征，屬宣毫適盡，但送蜀牋端硯，繼以此章》，但又不好就此將筆賴(lài)賬賴(lài)掉，于是以上好的建茶相代，《又以建茶代宣筆別書(shū)一絕》：青管演綸都已竭，文楸爭(zhēng)道恨非高。輒將花苑先春茗，聊代山中墮月毫。