1. 紅茶霉變什么味
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。茶葉香氣純正，湯色稍褐，滋味較濃醇。
傳統(tǒng)黑茶每塊重2公斤，呈一上方磚塊形，長35厘米，寬l8.5厘米，厚3.5厘米，磚面平整光滑，棱角分明，為適應大眾化的需求，白沙溪研制3小規(guī)格的精品黑磚條茶，制作工藝更為巧妙，使茶品極具人性化，該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變，收藏數(shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。
2. 發(fā)霉的紅茶是什么樣的
外形：白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過程中，白毫會脫落一部分，集結成團，形成看上去像蟲卵一樣的白球，而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分。
氣味：如果茶葉發(fā)霉了，說明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來會有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開包裝，就會往外面冒煙，如果茶葉是新鮮的，是白毫，那聞起來就會比較清新。
觸感：紅茶成品都是經過嚴格的干燥了的，如果發(fā)霉變質，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來是軟軟的，嚴重的會有腐化了的感覺
湯色：紅茶一旦發(fā)霉，沖泡起來會顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來就會有“叮喉、麻、掛喉”的感覺，如果是茶毫，就不會有這樣的感覺，茶毫多的茶葉，口感非常的鮮爽。
3. 紅茶一股霉味是怎么回事
1、手抓 。優(yōu)質紅茶的條索相對緊結,以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。
2、眼觀。隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶干茶的外形是不是均勻，色澤是不是一致。
3、鼻嗅。即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。
4、口嘗。當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進一步了解品質的優(yōu)劣。此外，還可以通過開湯來進行品評。
總之，優(yōu)質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。
4. 紅茶有點霉味該怎么辦
1.可以用蘋果皮來擦杯子，去除效果很好的。而且還留下了蘋果的香味呢。當然，你也可以利用泡過的茶葉來擦，效果同樣顯著。而且，我這兩個方法可是廢物利用哦
2.在杯子中一點食鹽和水，清洗一下就OK了。
3.在杯子里中放幾片檸檬皮和橘子皮，或者滴幾滴醋試試。
4.牛奶過期不能喝時，可將抹布放在里面浸濕，用來擦杯子，很快就可以將污垢除去，去霉味很有效~
5.加些茶葉用水煮一下，去霉味很有效的。
6.用牙膏擦拭，又可以去味又可以去茶漬
7.用熱的60度白酒燙透,然后沏濃茶；放入微波爐中，400瓦10分鐘后，自然放涼，24小時倒掉；杯子的異味就徹底消失了。
8.用醋或者酒來洗，或者拿橘子皮擦，多擦兩遍異味即除
5. 紅茶是不是有一股發(fā)霉的味道
新菌在液面上形成時看上去也象是發(fā)霉，一定要區(qū)別開來，別把新菌當成白毛給倒了。
6. 紅茶有霉味還能喝嗎
一、聞一聞。拿起有白點的茶葉，放在手心里輕輕晃動，如果是變質了，肯定能嗅到霉味或其它異味。
二、看一看。仔細觀察茶葉上白點的特征。我們知道，有些茶葉在干燥時溫度過高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正?，F(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點是正常的，如果點點發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說的茶毫，也有的稱白毫，說明這樣的茶葉非常新鮮非常好。
三、試一試。抓起一小把有白點的茶，用力握一握，如果茶葉基本都沒斷，手用力捻才碎，這表明茶葉的含水量超標了，這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。
四、查一查。仔細查找所買茶葉的保質期。常喝茶的朋友都知道，不同種類茶的保質期不同。白茶，密封保存好了，有一年茶、三年藥、七年寶的說法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶，散裝一年半左右，紙袋裝二年，罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上。青茶一般一年左右，防潮性能好的包裝可達三年?？纯催@些帶白點的茶過沒過保質期，如果過了，就要慎重了。
五、泡一泡。把帶白點的茶泡一杯，看看茶湯是否透亮，如果渾濁就應高度懷疑是茶變質了。
7. 紅茶 發(fā)霉
紅茶的外觀會滋生霉菌；雖然紅茶有更深的光澤，但干凈的紅茶通常顏色更深，而發(fā)霉的紅茶會表現(xiàn)出發(fā)霉的特征，如黑霉、綠霉、灰霉和白霉。然而，如果紅茶在濕漉漉的除夕夜存放時間過長，茶的外觀自然是白色的，那么它可以被實時擦掉或者在干旱的地方晾干，經過許多天恢復的霉變頭發(fā)會自然消失。這種表面霉菌不會影響紅茶的味道，但會減緩其老化，但如果外部霉菌真的是一種變態(tài)。
8. 紅茶有黃色的霉
1、每天用半濕半干的布，小心的把表面的霉給擦掉，放在通風干燥的地方。
2、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風處，偶爾翻騰幾次，無需再做其他處理，但是要注意避免讓陽光直射。以上方法遇到雨季的話，可以堅持幾個月，如果茶葉表面的霉消失了，就可再飲用，如果沒有消失，那么只能夠放棄;如果是晴天的話，那么堅持一個月左右，看看茶葉表面的霉有沒消失。
9. 紅茶變質了什么味道
冰紅茶里會出現(xiàn)絮狀物，不是茶葉沉淀物，是絮狀物？
前者是因為紅茶本來也有“冷后渾”，出現(xiàn)茶乳酪的性質。原理是多酚氧化物和咖啡堿和蛋白質等結合形成絡合物，生成乳狀的混濁。如果是外部混入一些蛋白質或者堿性成分，也會發(fā)生類似的反應，如唾液。
微生物滋生，就是開蓋后，放得時間久了導致微生物有一定滋生，發(fā)生變質。
10. 紅茶有發(fā)霉的味道嗎
紅茶鑒別有:兩看、一品、一捏。
紅茶鑒別順口溜具體指的是:
一，看色澤。觀察紅茶的色澤，好的茶葉帶有油潤的光澤，如果貯藏時間太長或處理不當，就會使眼色暗淡。
二，看外形。一般好的紅茶茶葉嫩度高，主要表現(xiàn)為：鋒苗好，白毫明顯，此外，好的茶葉葉條索緊，身骨重而挺直。
三，品味道。一般好紅茶喝來甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。沒有異味及其他雜味，而陳茶，則是味道比較的淡，充斥著一股陳舊氣，在買茶葉的時候，這一點也要注意。
四，捏干濕。用手指捏一捏紅茶茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質。判斷新紅茶茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高。